肘折温泉 丸屋旅館（７）

さて、評判の良い丸屋さんの食事。まずは夕食篇です。
夕食は専用個室にて。

その日毎に仕入れた食材が違うため献立表はなし。
お料理は地物の山菜や、 契約農家が丹精込めて育てた新鮮な野菜を活かした創作会席。ご主人自ら説明して下さいました。
以下順不同でご紹介を。。

前菜４種
ミズ、冬瓜、翡翠茄子あんかけそうめん。
ワラビ、フキ。
漬物

鮎の塩焼き　ばっけ（ふきのとう）味噌添え。


大蔵野菜の冷製スープ。

A5級山形牛ロースのステーキ。

いい具合に焼き色が付いたら
こだわりの塩、ワサビ、タレでそれぞれ。

天ぷらは
いんげん、茄子、つるむらさき、かぼちゃ、菊の花、フキ。


刺身こんにゃく


山形名物の芋煮はこの９月から。
新庄市泉田産の早生芋はご主人のお友達が生産されたものだそう。

食事はご飯、とろろ、納豆汁（納豆が苦手な人は山菜汁）。

デザートは梨、あずき。


以上。
山形の旬の味わいを堪能させて頂きました。

次回は朝食篇です。

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